Tenuta il Borro „Polissena“ 2011 Valdarno di Sopra DOC rosso 0.75 l

Popis

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Sangiovese vypěstovaných na vinicích italské vinařské oblasti Toskánsko, Valdarno di Sopra – suché Velmi plné červené víno s výrazným tříslem zrající 18 měsíců v nových sudech typu Barrique. Barva: intenzivní rubínová s fialovými tóny Vůně: káva, vanilka, výrazná intenzivní ovocnost – červené ovoce, zemitost Chuť: velmi plné toskánské víno s výraznými taniny, ovocné, s dobrou strukturou, tóny kůže a tabáku. Delší a přetrvávající dochuť. Je vhodné k typickým toskánským pokrmům, vyzrálým sýrům, nakládanému masu nebo zvěřině (divočák, zajíc). Polissena je 100% Sangiovese z jednoho vinohradu s názvem Politi, který se nachází na nejvýše položených místech Il Borro, přibližně 350 m.n.m. Tento vinohrad produkuje na celý 1 hektar pouze okolo 4500 kg, což je ekvivalent přibližně 3000 l vína. Po sklizni následuje macerace a fermentace pod oxidem uhličitým po dobu 22 dní v nerezových tancích a řízené teplotě 28°C. V poslední fázi probíhá fermentace po dobu 10 dní, po které je víno přemístěno do sudů. Zrání v použitých francouzských dubových sudech po dobu 12 měsíců. Po této době je víno vráceno na dobu 1 měsíc do nerezových tanků a nakonec filtrováno, lahvováno a po 6 měsících určeno k prodeji.