Slyrs 2010 bavorská single malt whisky 43% vol. 0.70 l

Popis

Slyrs 2010 Single Malt Whisky představuje fascinující kapitolu v moderní historii evropského destilování, která se začala psát v malebném prostředí hornobavorských Alp u břehu jezera Schliersee. Palírnu založil v roce 1999 vizionářský sládek Florian Stetter poté, co během studijní cesty do Skotska zjistil, že tamní příroda, hluboké lesy a čisté prameny jsou až nápadně podobné jeho rodnému Bavorsku. Rozhodl se proto přenést skotské řemeslo do německého prostředí s využitím přísných lokálních standardů. Ročník 2010 byl kompletně vyroben z bavororvského dvouřadého ječmene, který se vyznačuje vysokou kvalitou škrobu, a prošel pomalou dvojitou destilací v tradičních měděných kotlích, jež palírně dodala rodina německých kovolitců Arnold Holstein. Klíčovým faktorem pro zrání tohoto ročníku bylo využití panenských sudů z amerického bílého dubu, v nichž lihovina odpočívala po dobu tří let. Kombinace drsného horského klimatu, kde se střídají velmi chladné zimy s horkými léty, a čerstvého dřeva bez předchozího plnění bourbonem způsobila, že whisky absorbovala obrovské množství dřevitých cukrů, tříslovin a aromatických látek za relativně krátkou dobu. Lahvování proběhlo v roce 2013 při síle 43 % alkoholu bez použití chladové filtrace, což v této láhvi uchovalo plný charakter bavorského terroir, čisté alpské vody a specifického sladařského umění, které úspěšně konkuruje zavedeným skotským regionům. Vůně: V prvním vjemu se rozvíjí velmi intenzivní a hřejivá vůně čerstvě stočeného lučního medu a na slunci sušeného letního sena, kterou vzápětí doplňuje bohatá stopa zralých žlutých meruněk, esenciální olej z nahořklé pomerančové kůry, sladká bourbon vanilka a jemně štiplavý, kořenitý závan čerstvého zázvoru. Chuť: Na patře se projevuje robustní a plná struktura, ve které dominuje výrazná sladkost mandlového marcipánu a krémových karamelek, jež se postupně prolíná s příjemnou hořkostí vlašských ořechů, silným profilem mladého ječného sladu a intenzivním, hřejivým vlivem čerstvě vypáleného dubového dřeva s nádechem bílého pepře. Závěr: Doznění je středně dlouhé, výrazně suché a hřejivé, přičemž na jazyku zanechává dlouhotrvající stopu mleté skořice, lehký tón hořké čokolády, jemný minerální charakter alpského pramene a elegantní, hlubokou dřevitost dubového sudu.