Saint James 2001 „Hors d’Âge Millésime“ Martinique rum 43% vol. 0.70 l

Popis

Tento výjimečný ročníkový zemědělský rum z proslulé palírny Saint James na ostrově Martinik představuje mistrovské dílo, které vzniklo z čisté, čerstvě vylisované šťávy cukrové třtiny destilované v mimořádně úspěšném roce 2001. Tehdejší sklizeň byla specifická sušším charakterem třtiny s vynikající koncentrací aromatických látek, což dalo destilátu pevný a hluboký základ. Rum se vyrábí tradiční jednoduchou destilací v kreolské koloně, což je postup vzdáleně připomínající výrobu francouzského Armagnacu, a následně zraje v kombinaci sudů z limuzínského dubu a sudů po bourbonu. Podle vyjádření hlavního enologa palírny Marca Sassiera stál za finálním profilem velmi dlouhý a pozvolný kontakt destilátu se dřevem přímo v tropickém klimatu, díky čemuž původní bylinná svěžest agricole stylu kompletně ustoupila robustnímu, plnému a hluboce praženému charakteru. Stáčí se v limitované edici při síle 43 % alkoholu, která dává dokonale vyniknout zralým tónům bez palčivosti, a každá láhev v elegantní dárkové krabičce o objemu 0,7 litru má své vlastní unikátní registrační číslo. Vůně: Intenzivní, hřejivá a ušlechtile dřevitá. Výrazný úvodní profil s tóny čerstvě upražené moka kávy, hořkého kakaa a tmavé čokolády doprovází podmanivá vůně cedrové krabice na doutníky a starého dýmkového tabáku. Postupně se otevírá hluboká ovocná a kořenitá linka sušených švestek, rozinek, fíků a muškátového oříšku, doplněná jemným nádechem vanilky. Chuť: Bohatá, plná a dokonale zaoblená s neobyčejně hladkou texturou. Na patře dominují výrazné a hluboké tóny pražených ořechů, espressa a dřevitého kouře, které se proplétají se sladkostí zralého žlutého ovoce, jako jsou broskve, meruňky a pečená jablka. Celkový projev je spíše suchý, vrstevnatý, s lehkými tóny lékořice a tmavé třtinové šťávy. Závěr: Dlouhý, delikátní a jemně pikantní. Počáteční vlnu sušeného ovoce a tmavé čokolády střídá výrazná, ale sametová stopa černého pepře, anýzu a lékořice. Na jazyku zůstává dlouhotrvající, elegantní otisk exotického dřeva, tříslovin, tabákových listů a lehký závan hnědého cukru.