Neisson „Profil 107“ Martinique rum 52.8% vol. 0.70 l

Popis

Tento pozoruhodný řemeslný rhum agricole pochází z proslulé rodinné destilerie Neisson na Martiniku, která je považována za jednoho z nejprestižnějších strážců tamních rumových tradic. Tato edice posouvá hranice inovativního zrání typu Élevé Sous Bois a přímo navazuje na úspěchy svého předchůdce. Výrobní proces navržený master blenderem Alexem Bobim a majitelem palírny Grégorym Vernantem spoléhá na precizní dvoustupňové staření. Čerstvý destilát nejprve odpočívá přibližně 14 měsíců v repasovaných sudech po bourbonu o objemu 190 litrů, kde získá jemný základní dotek dřeva. Skutečné kouzlo však nastává ve druhé fázi, kdy je rum přečerpán do deseti speciálně vybraných nových sudů z francouzského dubu o objemu 225 litrů. Ty prošly extrémně intenzivním, vysokoteplotním vypálením podle přísně definovaného schématu s označením profil 107. Tento hluboký zásah do struktury dřeva propůjčil mladému rumu nevídanou komplexnost a hloubku, za kterou si destilát vysloužil prestižní zlatou medaili na mezinárodní soutěži Spirits Selection v rámci Concours Mondial de Bruxelles v roce 2022. Lahvuje se v robustní síle 52,8 % alkoholu bez jakýchkoli přísad. Vůně: Elegantní, sytá a bohatá. První dojem přináší silné aroma čerstvě vylisované šťávy z cukrové třtiny a zářivých citrusů, které vzápětí doplňuje sladká vůně vanilky, krémového karamelu, zralého ananasu a pečených banánů. V pozadí se rozvíjí hluboký charakter intenzivně vypáleného dubového dřeva a jemný voskový nádech. Chuť: Plná, hřejivá a překvapivě vrstevnatá. Dominantní stopu sladké třtiny skvěle vyvažují tóny křupavé crème brûlée, horké čokolády a pečeného ovocného koláče s mandlemi. Střed chuťového vjemu nabízí robustní dřevitost, stopu pražených kávových zrn a výraznější kořenitost s důrazem na černý pepř. Závěr: Velmi dlouhý, suchý a hluboký. Sladké tóny tropického ovoce pomalu ustupují do pozadí a zanechávají trvalou stopu intenzivního opáleného dřeva, jemné svíravosti, skořice a hřejivého pikantního koření.