Gruner Veltliner Smaragd „ried Kollmutz“ 2018 Wachau DAC Mathias Hirtzberger 0.75 l

Popis

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Gruner Veltliner ( u nás Veltlínské zelené ) vypěstovaných na vinicích rakouské vinařské oblasti Wachau – Wösendorf – suché Středně plné, dlouhé a harmonické víno s dlouhou dochutí, které svým potenciálem, kořenitostí a perzistencí překoná i většinu o kategorii výše postavených Smaragdů. V chuti zcela suché, ve vůni aromatické s jemnou kořenitostí. Hrozny pochází z vinice Kollmütz (stejnojmenného kopce) a především díky své struktuře a mineralitě je toto víno ideální do gastronomie. Při kvašení se používají pouze přírodní kvasinky, rmut je před lisování několik hodin nakvášen, pro uvolnění aromatických látek. Kvašení probíhá ve velkých dubových a akátových sudech. Víno je necháno na kalech do března následujícího roku a pak je jemně vyčeřeno před lahvování. Vhodné především s pokrmy z telecího masa, selete nebo králíka, typu marinovaných kolínek nebo pečených úprav. Vinice Kollmütz se svými impozantními suchými kamennými zdmi je poznávacím znamením, které definuje podobu města Wösendorf. Název byl poprvé doložen v roce 1151 jako „Cholmunz“. Vinice jsou rozmístěny podél horských svahů téměř ve všech směrech. Půdy terasových vinic Kollmütz se vyvinuly z wösendorfského sesuvného materiálu, silně zvětralého krystalického materiálu tvořeného pararulou. Na úpatí Kollmützu roste vinná réva v sprašových půdách. Na vrcholové plošině vinná réva zakořeňuje v přibližně 2,5 milionu let staré písčité terasové suti z Dunaje. Profil ukazuje půdu z terasových vinic na svazích Kollmützu. Písčité, kamenité, mírně vápenaté půdy Kollmützu jsou obzvláště bohaté na železo, mangan a hořčík. Díky hlubokému zvětrávání wösendorfského sesuvného materiálu pronikají kořeny vinné révy několik metrů do skalního útvaru.