Clément Vieux „Secrets de Futs & Gourmand“ Martinique rum 40.8% vol. 0.70 l

Popis

Tento výjimečný stařený agricole rum z Martiniku je dalším fascinujícím příspěvkem do degustační série „Secrets de Fûts“ (Tajemství dřevěných sudů). Zatímco verze Boisé vsadila na intenzivní dřevitou strukturu, edice s výstižným názvem „Gourmand“ (Gurmánský) se vydává opačnou cestou a představuje tu nejjemnější, nejovocnější a nejvíce podmanivou tvář celé řady. Sklepmistr Robert Peronet zde uplatnil unikátní, velmi rafinovanou techniku: sudy z francouzského a amerického dubu byly před plněním destilátu ponořeny do vody. Cílem tohoto procesu bylo dřevo důkladně nasáknout, aby se z něj při zrání uvolnilo naprosté maximum aromatických sloučenin, ale zároveň se potlačila agresivita dřevitých tříslovin. Výsledkem tříletého zrání je neobyčejně kulatý rum s mahagonovými odlesky, stočený v precizní síle 40,8 % alkoholu. Vůně: Mimořádně svůdná, bohatá a od prvního okamžiku hluboce ovocná. Dominují jí podmanivé tóny povidel, zralých švestek a sušeného ovoce. Tyto gurmánské tóny jsou elegantně protkány sladkým kořením, kde vyniká voňavá skořice a lehký dotek vanilkového lusku, zatímco charakteristická dřevitost sudu zůstává v jemném, harmonickém pozadí. Chuť: Úžasně zaoblená, komplexní, plná a sametově hebká na patře. Výrazný ovocný profil s akcentem švestek a sirupové sladkosti se dokonale prolíná s krémovými tóny vanilky a toffee. Nižší podíl dřevitých taninů dává prostor pro plné rozvinutí hřejivého koření, jako je hřebíček a skořice, které rumu dodávají příjemnou hloubku. Závěr: Velmi dlouhý, sirupovitě hustý a lahodně sladký. Počáteční výrazná ovocnost povidel pozvolna přechází do hřejivého a pikantního dozvuku, v němž na jazyku dlouho přetrvává stopa hřebíčku, skořice a jemného, ušlechtilého koření.