Castello della Sala „San Giovanni della Salla“ Doc 2019 Orvieto Classico DOC Superiore bianco Antinori 0.75 l

Popis

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 50% Grechetto, 25% Procanico a 25% Pinot Bianco, Viognier, Riesling vypěstovaných na vinicích italské vinařské oblasti Umbria – Orviero Classico – suché Víno San Giovanni pochází z vinic obklopujících středověký hrad Castello della Sala a cuvée bylo poprvé vyrobeno v roce 1990. Má jasnou, slámově žlutou barvu s jemnými nazelenalými odlesky, které předznamenávají jeho svěžest a živost. Ve vůni se projevuje jemným a elegantním aromatickým profilem: tóny bílých květů se prolínají s ovocnými nádechy bílé broskve a citrusovými nuancemi limetky i žlutého grapefruitu, které celkovou vůni dále zvýrazňují. Na patře působí víno podmanivě a vyváženě; jeho struktura harmonicky spojuje svěžest s vláčností. Živá kyselinka spolu s citrusovými tóny dodává vínu rovnováhu a příjemně dlouhý závěr. Výborně doprovodí drůbež ve smetanové omáčce, saláty nebo například špagety Carbonara. Po příchodu do sklepa byly hrozny zpracovávány odděleně podle odrůd, aby se zvýraznily jejich specifické vlastnosti. Část moštu prošla procesem chladné macerace, při níž zůstala v kontaktu se slupkami přibližně 6 hodin při teplotě 10 °C, a následně byla smíchána s podílem získaným šetrným přímým lisováním. Takto vzniklý mošt byl přečerpán do nerezových tanků, kde probíhalo alkoholové kvašení při řízené teplotě 16 °C. Víno poté až do okamžiku finálního scelování a lahvování zrálo několik měsíců na kvasničních kalech, což přispělo k jeho eleganci a mineralitě.