Big Mama „Private Stock & PX Cask“ 16-ti letý Demerara rum 67% vol. 0.70 l

Popis

Tento mimořádně intenzivní a vysoce koncentrovaný single cask rum představuje absolutní vrchol produkce z řady Private Stock. Pochází z jihoamerické Guyany z proslulé oblasti Demerara, která je celosvětově známá pro své hutné, tělnaté a chuťově hluboké melasové destiláty. Rum prošel sofistikovaným procesem dvojitého zrání (double maturation) trvajícím celých 16 let. První, zásadní fáze rafinace probíhala v horkém tropickém klimatu v klasických sudech po bourbonu, načež byl destilát přepraven do Evropy, kde jeho zrání završil sekundární finiš v sudech po legendárním, velmi sladkém a sirupovitém sherry Pedro Ximénez. Tento sběratelský skvost pro zkušené konzumenty byl stočen do lahví o objemu 0,7 litru v brutální, nekompromisní plné sudové síle 67 % alkoholu, samozřejmě bez filtrace za studena, dobarvování či přidaného cukru. Vůně: Nesmírně silná, hluboká a hřejivá s výrazným ovocně sladkým profilem. Dominují jí těžké tóny tmavého třtinového karamelu, melasy, sušených švestek, rozinek a pečených fíků ze sudu po PX sherry, které doprovází aroma hořké čokolády, vanilkového lusku, růžových žvýkaček a stopa jemných esterů s hlubokým podtextem starého dubového dřeva. Chuť: Explozivní, neobyčejně plná a robustní. Obrovská síla alkoholu přináší na patro mohutnou vlnu pálivého koření, hřebíčku a skořice spojenou s hřejivým dřevem a hořkostí silné černé kávy a kakaa, kterou vzápětí dokonale spoutá a vyváží sametová, hustá sladkost tmavého sušeného ovoce a sherryové linky. Závěr: Monumentální, velmi dlouhý a hluboce hřejivý. Počáteční sirupovitá sladkost PX sudu a karamelizovaného ovoce pomalu ustupuje intenzivnímu, suššímu charakteru ušlechtilého dubového dřeva, tabákového listu a přetrvávající, elegantní stopě poctivých kakaových bobů.